Shakriya
Syrien · Naher Osten und Nordafrika
Shakriya, auch Shakriyeh geschrieben, ist ein syrischer Fleischeintopf mit Joghurtsoße. Amina Al-Saigh verwendet Lammhaxen oder alternativ Lammschulter mit Knochen. Das Fleisch wird angebraten und mit Zwiebel, Wasser, Kardamom, Zimt, Lorbeer, Piment, Nelken und schwarzem Pfeffer gegart. Anschließend wird es herausgenommen und die Brühe abgeseiht.[1]
Vollmilchjoghurt wird mit Ei, Maisstärke und Salz verrührt und separat erhitzt. Lammbrühe kommt hinzu, bevor das Fleisch in der Soße weiterköchelt. Al-Saigh vollendet das Gericht mit in Olivenöl gebratenem Knoblauch und gerösteten Pinienkernen oder Mandeln. Dazu serviert sie Reis mit Fadennudeln oder Rundkornreis sowie Radieschen, Frühlingszwiebeln oder einen geschnittenen Salat.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Syrian Shakriyeh (Lamb & Yogurt Stew) — Amina Al-Saigh / Hungry Paprikas
Bildnachweis
MyPlate gov Cultural Food (20241025-USDA-FNS-UNK-0047).jpg
- Urheber:
- USDAgov
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- Public domain
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.