Iron eggs

Eiseneier sind ein dunkler, fester Schmoreiersnack aus dem Umfeld Tamsuis im Norden Taiwans. Wiederholtes Schmoren macht die Eier kleiner, dunkler und fester als gewöhnliche Schmoreier. Neu-Taipehs Tourismusbeschreibung nennt eine elastische Textur und konzentriertes Aroma und führt sie unter den Speisen der Tamsui Old Street auf.^[1]

Die städtische Beschreibung von A-Po Iron Eggs nennt Eier in Sojasauce und pflanzlichen Aromazutaten. Sie vermerkt die Gründung 1980 und Lu Yang Biyun als Gründerin. Ursprungsgeschichten erzählen von ungewöhnlich lang geschmorten oder wiederholt in den Topf zurückgelegten Eiern. Das sind örtliche Berichte zur Entwicklung, kein genaues Rezept aller Hersteller.^[1][2]