Oyster vermicelli / Austern-Vermicelli

Austern mit dünnen Mianxian-Nudeln sind ein taiwanisches Gericht mit einer dickflüssigen Konsistenz. Das Wörterbuch des Bildungsministeriums beschreibt gedämpfte, gelbbraune Nudeln, die in einer dickflüssigen Suppe gegart werden. Mit Stärke umhüllte Austern kommen nach kurzem Garen hinzu. Schweinedarm ist eine mögliche Zugabe und gehört nicht in jede Schüssel.^[1]

Bei A-Chuan auf Taipehs Shuanglian-Markt stammen die Austern aus Dongshi in Chiayi. Die Nudeln werden rötlich braun gedämpft und mit Basilikum, schwarzem Essig und Knoblauchpaste abgeschmeckt. Die gemischte Schüssel enthält Austern und geschmorten Schweinedarm. Die Familie der Inhaberin Huang Yufei handelte in Dongshi mit Meeresfrüchten und belieferte das Nudelgeschäft ihrer späteren Schwiegereltern in Taipeh. Nach der Heirat zog sie nach Taipeh und übernahm das Geschäft mit ihrem Mann.^[2]