stinky tofu / 臭豆腐

Taiwan · Ostasien

Kurzbeschreibung: Dieses Street-Snack verbindet starken Geruch mit knusprigem frittiertem Tofu und würzigen Toppings.
Zutaten: Fermentierter Tofu, knusprig frittiert, mit eingelegtem Kohl, Chilisauce, Knoblauchsauce und Sojasoße.
Kulturnotiz: Der Geruch kann stärker sein als der Geschmack; viele Händler verwenden eigene Brühen, Frittiertypen und Soßen.
Häufiger Irrtum: Es ist kein verdorbener Tofu; der Geruch stammt von kontrollierter Fermentation.

Bildnachweis

Urheber:: koadmunkee
Quelle:: Flickr
Lizenz:: CC BY 2.0
geändert:: Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.