Taiwanese beef noodle soup / Taiwanese Rindfleischnudel-Suppe
Taiwan · Ostasien
Taiwanische Rindfleischnudelsuppe vereint Nudeln, zart gegartes Rindfleisch und gewürzte Brühe, oft ergänzt durch Blattgemüse und Eingelegtes. Kaitlin Leung gart Rinderwade mit Ingwer, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Tomate. Sojasauce, Shaoxing-Wein, Doubanjiang als scharfe Bohnenpaste und ein Gewürzsäckchen würzen die Brühe. Sie bietet Schnellkochtopf und längeres Köcheln auf dem Herd für dieselbe Suppe an.[1]
Die Nudeln werden separat gegart und mit Fleisch und Brühe angerichtet. Leung verwendet frische Weizennudeln, blanchiert Pak Choi daneben und fügt Koriander, Frühlingszwiebeln und eingelegte Senfblätter hinzu. Sie nennt Xuecai, auch Schneegemüse, und unterscheidet es vom kantonesischen Haam Choy. Die Zutaten ergänzen die kräftige Brühe um frische Kräuter, Blattgemüse und sauer-salzige Würzung.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Taiwanese Beef Noodle Soup: In an Instant Pot or On the Stove — Kaitlin Leung / The Woks of Life
Bildnachweis
- Urheber:
- Minghong
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.