Taiwanese popcorn chicken / Popcorn-Hähnchen

Taiwanisches Popcorn-Huhn ist ein Imbiss aus kleinen frittierten Hühnerstücken, mit Pfeffer gewürzt und mit frittiertem Basilikum serviert. Clarissa Wei mariniert ausgelöstes Schenkelfleisch mit Sojasauce, Reiswein, Knoblauch, Zucker, weißem Pfeffer und Fünf-Gewürze-Pulver. Mehl und Backpulver werden unter das Fleisch gemischt, bevor es grobkörnige Süßkartoffelstärke als Hülle bekommt.^[1]

Das Fleisch wird zweimal mit einer Pause dazwischen frittiert, um eine knusprige Kruste zu bilden. Basilikumblätter werden getrennt frittiert. Danach werden Fleisch und Basilikum mit Chilipulver, gemahlenem weißem Pfeffer und Salz vermischt. Die Zubereitung stammt aus Weis Kochbuch Made in Taiwan und wird als Teil der taiwanischen Nachtmarktkultur vorgestellt.^[1]