Three-cup chicken
Taiwan · Ostasien
Drei-Tassen-Huhn ist nach Reiswein, Sojasauce und Sesamöl benannt; drei volle Tassen sind damit nicht zwingend gemeint. In Sarah Leungs Familienrezept werden Hühnerflügel mit Ingwer, Knoblauch und getrocknetem Chili angebraten und anschließend mit Shaoxing-Wein, Sojasaucen, Zucker und etwas Wasser geschmort. Die Sauce wird eingekocht, bis sie das Fleisch überzieht.[1]
Leungs Mutter gibt reichlich Frühlingszwiebeln hinzu, während ihre Großmutter Thai-Basilikum verwendete. Das Rezept erlaubt beide Zutaten einzeln oder zusammen. Dunkle Sojasauce verstärkt die Farbe; wie dunkel sie ausfällt, überlässt Leung dem persönlichen Geschmack.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Three Cup Chicken (San Bei Ji) — Sarah Leung / The Woks of Life
Bildnachweis
Three Cup Chicken in Clay Pot.jpg
- Urheber:
- Ceeseven
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.