Gaeng Hang Lay

Thailand · Südostasien

Kleine Schale mit glänzendem braunem Schweinefleisch-Curry neben Reis und Gurke.
Gaeng Hang Lay

Gaeng Hang Lay ist ein nordthailändisches Schweinefleischcurry mit reichhaltiger Sauce und aromatischen getrockneten Gewürzen. Schweinebauch und Rippchen werden langsam mit Currypaste geschmort. Ingwer, ganze Knoblauchzehen und Tamarinde geben dem Gericht sein besonderes Aroma; Zucker und Fischsauce würzen die Sauce.[1]

Pailin Chongchitnants Paste verbindet getrocknete Chilis, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Galgant, Kurkuma und Garnelenpaste mit gemahlenen Gewürzen wie Zimt, Kreuzkümmel, Koriander und Sternanis. Das Fleisch wird gebräunt und die Paste im ausgelassenen Fett angebraten, dann kommen Wasser und Würzmittel zum Schmoren hinzu. Knoblauch und Ingwer garen zuletzt in der Sauce. Das Curry wird mit Reis serviert.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Gaeng Hung Lay – Northern Thai Braised Pork Curry — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
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Bildnachweis

Kaeng hangle.jpg

Urheber:
Takeaway
Lizenz:
CC BY-SA 3.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.