Khao Yam

Thailand · Südostasien

Gemischter Reissalat mit zerkleinerten Kräutern, Bohnensprossen und gerösteter Kokosnuss auf einem Teller.
Khao Yam

Khao yam ist ein südthailändischer Reissalat mit fein geschnittenen Kräutern, Gemüse und süß-salzigem Dressing. Pailin Chongchitnant erklärt, dass der Reis weiß bleiben oder mit Schmetterlingserbsenblüten blau gefärbt werden kann; ihre Alternative verwendet Rotkohlwasser.[1]

Für ihr Dressing köcheln Schalotte, Knoblauch, Zitronengras und Ingwer oder Galgant mit Fischsauce, fermentierter Garnelenpaste, Palmzucker, Tamarinde und Makrut-Limettenblättern. Fischsauce und Garnelenpaste ersetzen die südliche fermentierte Fischsauce Nam budu. Geröstete gemahlene Trockengarnelen, geröstete Kokosraspeln, Pomelo und knackiges Gemüse umgeben den Reis. Alles wird mit Dressing und Limette vermischt; Chiliflocken sind optional.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Thai Rainbow Rice Salad (Khao Yum) — Pailin Chongchitnant, Hot Thai Kitchen
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Bildnachweis

2019 Khao yam mixed.jpg

Urheber:
Takeaway
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.