Koi Pla

Thailand · Südostasien

Kurzbeschreibung: Dieser rohe Fischsalat ist intensiv kräuterig und scharf, aber sichere Herkunft und Zubereitung sind wichtig.
Zutaten: Süßwasserfisch mit Limettensaft, Fischsoße, geröstetem Reispulver, getrockneten Chiliflocken, Schalotten, Minze, Koriander, Frühlingszwiebeln und manchmal roten Ameisen.
Kulturnotiz: Er ist mit Flussgemeinschaften und nordöstlichen Essgewohnheiten verbunden, während Gesundheitsrichtlinien oft gekochte Alternativen empfehlen.
Häufiger Irrtum: Er ist nicht risikofrei, nur weil er traditionell ist; roher Süßwasserfisch kann Parasiten übertragen, wenn er unsachgemäß behandelt wird.

Bildnachweis

Urheber:: Banchob Sripa, Sasithorn Kaewkes, Paiboon Sithithaworn, Eimorn Mairiang, Thewarach Laha, Michael Smout, Chawalit Pairojkul, Vajaraphongsa Bhudhisawasdi, Smarn Tesana, Bandit Thinkamrop, Jeffrey M. Bethony, Alex Loukas & Paul J. Brindley
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY 2.5
geändert:: Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.