pad see ew / Pad See Ew
Thailand · Südostasien
Pad see ew ist ein thailändisches Pfannengericht aus breiten Reisnudeln, Ei und chinesischem Brokkoli mit Würzsaucen auf Sojabasis. Die frischen Nudeln, Sen yai genannt, sind weich und elastisch und bekommen durch den heißen Wok gebräunte Ränder. Schweinefleisch, Huhn, Rind, Garnelen oder Tofu können sie begleiten. Weißer Pfeffer und Prik nam som, eine Chili-Essig-Würze, werden dazu gereicht.[1]
Pailin Chongchitnants Fassung gart das Fleisch separat und brät dann Knoblauch, Ei und chinesischen Brokkoli, bevor die Nudeln hinzukommen. Ihre Sauce verbindet Austernsauce, normale und schwarze Sojasauce, Fischsauce und Golden-Mountain-Würzsauce. Zucker kommt mit den Nudeln hinzu; das gegarte Fleisch kehrt zum Schluss in den Wok zurück.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Authentic Thai Pad See Ew Recipe — Pailin Chongchitnant / Hot Thai Kitchen
Bildnachweis
- Urheber:
- Vee Satayamas
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.