Cilbir / Çılbır
Türkei · Naher Osten und Nordafrika
Bei Çılbır liegen pochierte Eier auf einer Schicht Knoblauchjoghurt. Die türkische Köchin Özlem Warren mischt abgetropften Joghurt mit zerdrücktem Knoblauch und Gewürzen und legt die abgetropften Eier darauf. Über das fertige Gericht gießt sie Olivenöl, das mit Pul Biber, türkischen roten Chiliflocken, aromatisiert wurde.[1]
Die warmen Eier und das Chiliöl bilden einen Gegensatz zum Joghurt darunter. Warren beschreibt Çılbır als warme Meze und serviert es auch zum Frühstück oder als leichte Mahlzeit. Dazu gibt es Pide oder Brot mit knuspriger Kruste; ein Salat aus Tomaten, Gurken und Frühlingszwiebeln ist eine weitere mögliche Beilage. Ihr Ölguss enthält Olivenöl statt Butter.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Poached Eggs with Garlic Yoghurt, Turkish Style: Çılbır — Özlem Warren
Bildnachweis
Çılbır - Cafe Rust 2025-03-31.jpg
- Urheber:
- Andy Li
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC0 1.0
- geändert:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.