Kokoreç

Türkei · Naher Osten und Nordafrika

Kurzbeschreibung: Dieses gegrillte Innereien-Straßenessen wird gehackt, stark gewürzt und oft als Sandwich serviert.
Zutaten: Lammdärme, optional Kalbsbries oder anderes Innereienfleisch, Brot, Tomate, Oregano, Kreuzkümmel, Chiliflocken, Salz, schwarzer Pfeffer und Thymian.
Kulturnotiz: Es ist mit nächtlichen Straßenständen, Grilltheken und schnellen Mahlzeiten mit Gewürz und Rauch verbunden.
Häufiger Irrtum: Es ist keine einfache Wurst; die charakteristische Textur entsteht durch gereinigte Därme, die auf einem Spieß gegrillt werden.

Bildnachweis

Urheber:: William Neuheisel
Quelle:: Wikimedia Commons
Lizenz:: CC BY 2.0
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