Kuymak
Türkei · Naher Osten und Nordafrika
Kuymak verbindet Maismehl, Butter und Käse in einer heißen Pfanne. Im regionalen Rezept aus Trabzon wird zunächst Butter geschmolzen und das Maismehl darin gegart, bis es Farbe annimmt. Dann kommt heißes Wasser hinzu, um die Mischung weiterzugaren. Sobald sie eindickt, wird Telli Peynir, ein faseriger Käse, eingerührt.[1]
Die Mischung wird sanft mit einem Holzlöffel bearbeitet, während sich der Käse beim Garen mit dem Maismehl verbindet. Das regionale Rezept passt die Salzmenge an den Salzgehalt des Käses an und serviert den fertigen Kuymak heiß.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Kuymak: Trabzon — Republic of Türkiye Ministry of Culture and Tourism / Kültür Portalı
Bildnachweis
- Urheber:
- E4024
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.