Manti / manty

Mantı und Manti gehören zu einer Familie gefüllter Teigtaschen mit verschiedenen regionalen Zubereitungen. Die türkische Köchin Özlem Warren beschreibt kleine Teigpäckchen mit gewürztem Hackfleisch und Zwiebeln, serviert mit Knoblauchjoghurt und Öl, das mit Sumach, roten Chiliflocken und getrockneter Minze aromatisiert ist. In anatolischen Haushalten kann das Formen und Füllen der kleinen Päckchen eine gemeinsame Familienaufgabe sein.^[1]

Usbekistans Tourismusbehörde beschreibt größere Manti aus dünnem Teig mit gehacktem oder fein geschnittenem Fleisch, gegart in einem mehrstöckigen Dampfgarer. Sie werden oft mit Suzma serviert, einer Beilage aus fermentierter Milch, die in Samarkand auch Chakka heißt. Ihre Darstellung umfasst auch mit Kürbis gefüllte, gebratene und in Brühe gegarte Varianten.^[2]