menemen

Menemen verbindet Eier mit in einer Pfanne gegarten Tomaten und grünen Paprikaschoten. Das Kultur- und Tourismusministerium beschreibt eine Version, bei der Zwiebeln und Paprika in Öl angebraten werden, bevor gewürfelte Tomaten hinzukommen. Ganze Eier werden in Vertiefungen der Gemüsemasse gegeben und zugedeckt gegart. Laut demselben Text können sie auch unter das Gemüse gerührt werden.^[1]

Özlem Warren rührt verquirlte Eier und zerbröselten weißen Käse oder Feta unter Tomaten, grüne Paprika und Frühlingszwiebeln, die in Butter und Olivenöl gegart wurden. Rote Chiliflocken würzen die Mischung, die mit geröstetem oder knusprigem Brot serviert wird. Warren zählt Menemen zu türkischen Frühstücks- und Brunchgerichten; das Ministerium nennt auch sommerliche Mittag- und Abendessen mit Pilaw und Cacık.^[2][1]