su böreği / Ihr Name

Su Böreği entsteht durch das Schichten kurz in Wasser gegarter Teigblätter. Im Käserezept des Ministeriums bilden Mehl und Eier den Teig, der dünn ausgerollt, gekocht, abgetropft und getrocknet wird, bevor er in eine Backform kommt. Geschmolzene Butter trennt die Schichten; weicher weißer Käse, Petersilie und Eier bilden die Füllung. Das Gebäck wird goldbraun gebacken und portioniert.^[1]

Füllung und Teigbehandlung unterscheiden sich regional. GoTürkiye beschreibt Çerkeş Su Böreği in Çankırı mit Hackfleisch zwischen den Schichten. Die Blätter werden gekocht, in Salzwasser abgekühlt und vor dem Backen auf einem Blech angeordnet. Der regionale Bericht verbindet diese Version mit Festessen und Hochzeitstafeln.^[2]