New York pepperoni slice / New York Pepperoni Slice

Vereinigte Staaten · Nordamerika

Nahaufnahme eines dünnkrustigen Pepperoni-Pizzastücks mit geschmolzenem Käse.
New York pepperoni slice / New York Pepperoni Slice

Pizza nach New Yorker Art hat einen knusprigen, leicht elastischen Boden, der sich falten lässt, und einen erhöhten Rand. J. Kenji López-Alts Hausrezept verwendet Brotmehl, Hefe, Wasser, Olivenöl, Zucker und Salz. Nach dem Gehen wird der Teig rund ausgezogen, mit Tomatensauce und geriebenem, feuchtigkeitsarmem Mozzarella belegt und auf einem Pizzastein gebacken.[1]

Pizzerien mit Stückverkauf prägen diese Esskultur. Die Pizza-Forscher von King Arthur Baking beschreiben große Pizzen, die für den Einzelverkauf geschnitten werden; auf Bestellung kommen die Stücke nochmals in einen heißen Etagenofen. So schmilzt der Käse und die Unterseite wird knusprig. Pepperoni-Salami zählt zu den klassischen Belägen bei Stretch Pizza des New Yorker Kochs Wylie Dufresne.[2][3]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. New York-Style Pizza Recipe — J. Kenji López-Alt / Serious Eats
  2. New York Pizza: the Iconic Slice, with Wylie Dufresne — King Arthur Baking
  3. New York Pizza at its Best — Stretch Pizza
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Bildnachweis

NY Style Pizza

Urheber:
Razvan Orendovici
Quelle:
Flickr
Lizenz:
CC BY 2.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.