Shrimp and Grits / Garnelen und Grütze

Charlestons Tourismusbüro nennt Shrimp and Grits als vertrautes Lowcountry-Gericht. Die Grits bilden eine cremige Grundlage unter den Garnelen. In Alton Browns Charleston-Variante werden steingemahlene Grits in einer Brühe aus Garnelenschalen mit Salz und Lorbeer gekocht und zum Schluss mit Butter verfeinert.^[1][2]

Brown würzt die Garnelen mit Zitronensaft, scharfer Sauce und Old Bay. Bacon wird knusprig gebraten, danach garen die Garnelen in derselben Pfanne, bevor gehackter Bacon und Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden. Die Mischung kommt auf Schalen mit Grits und wird mit dem übrigen Baconfett beträufelt. Brown beschreibt, dass er seine Version während der Garnelensaison zum Frühstück isst.^[2]