Manti

Usbekische Manti sind große gefüllte Teigtaschen, die meist in einem mehrstöckigen Dämpfer garen. Uzbekistan Travel beschreibt festen, dünn ausgerollten Teig, der in Kreise oder Quadrate geschnitten und mit gehacktem oder fein geschnittenem Fleisch gefüllt wird. Ein Stück Fett kann die Füllung saftig halten. Die verschlossenen Teigtaschen garen über dem Wasser statt darin.^[1]

Häufig werden sie mit Suzma serviert, einer fermentierten Milchbeilage, die in Samarkand Chakka heißt. Derselbe Bericht nennt mit Kürbis gefüllte Oshkovok Manti, gebratene Kovurma Manti, in Brühe gegarte Suv Manti und offene Ochik Manti als Varianten.^[1]