Shashlik / Schaschlik
Usbekistan · Zentralasien
Usbekischer Schaschlik ist Fleisch, das auf Spießen über offenem Feuer gegart wird. Eine verbreitete Lammvariante steckt marinierte Fleischstücke abwechselnd mit kleinen Stücken Dumba, dem Schwanzfett des Schafs, auf die Spieße. Die Marinade enthält Gewürze. Kiyma kabob verwendet Hackfleisch statt ganzer Fleischstücke.[1]
Weitere usbekische Kebabs sind Rinderleberspieße, Jigar kabob genannt, und Hähnchenspieße. Beshpanja wird auf fünf gemeinsam angeordneten Spießen geformt. Gijduvan bei Buchara ist besonders für seine Kebabs bekannt.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- The indescribable taste and aroma of Uzbek shashlik — National PR-centre / Uzbekistan Travel
Bildnachweis
Shashlik-national food of Uzbekistan.jpg
- Urheber:
- Muharramxon
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 4.0
- geändert:
- Resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.