Arepa reina pepiada / arepa de huevo

Reina pepiada ist eine venezolanische Arepa mit gegartem Huhn und Avocado. Das gegarte Maisbrot wird zu einer Tasche aufgeschnitten und vor dem Servieren gefüllt. Enri Lemoine nennt Mayonnaise als Teil der vertrauten Füllung; ihre eigene Version lässt sie weg und verbindet Avocado mit Olivenöl, geröstetem Knoblauch und Limettensaft.^[1]

Arepa de huevo ist eine andere Zubereitung aus Kolumbiens Karibikregion, verkauft an Straßenständen und bei Cartagenas Stränden. Erica Dinho formt aus vorgegartem Maismehl einen runden Fladen und frittiert ihn, bevor sie seitlich eine Tasche einschneidet. Ein Ei wird eingefüllt, die Öffnung mit zurückbehaltenem Teig geschlossen und die Arepa erneut frittiert. Manche Köche fügen auch Hackfleisch hinzu.^[2]