Asado Negro

Venezuela · Lateinamerika

Teller mit dunkelsaucigem Rinderbraten, weißem Reis und gebratenen Kochbananenscheiben.
Asado Negro

Asado negro ist Rindfleisch in einer dunklen Sauce mit Rohrzucker. Sumito Estevez verwendet ein ganzes Stück Peceto, einen Zuschnitt aus der Rinderkeule, das kräftig gebräunt wird, bevor geriebener Papelón in der Pfanne schmilzt. Geriebene Zwiebeln, rote Paprika, Knoblauch und Tomaten werden mit Majoran, Worcestersauce und Rotwein zur Garflüssigkeit kombiniert.[1]

Das Rindfleisch gart langsam in dieser Flüssigkeit, ruht anschließend und wird aufgeschnitten. Estevez vollendet die Sauce mit Butter und gibt sie über das Fleisch. Seine Kochbananen-Gnocchi bestehen aus gerösteter reifer Kochbanane, Eigelb und Mehl; karamellisierter Lauch vervollständigt den Teller.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Asado negro con ñoquis de plátano — Sumito Estevez / elGourmet
heutiges Spiel spielenmehr Gerichte (Venezuela)

Bildnachweis

Asado negro.jpg

Urheber:
Mi acento culinario
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.