Bánh bèo Huế

Vietnam · Südostasien

Kleine gedämpfte Reiskuchen in Schälchen, garniert mit Garnelenflocken und Frühlingszwiebelöl.
Bánh bèo Huế

Bánh bèo sind gedämpfte Reisküchlein, die in Huế als Zwischenmahlzeit vertraut sind. In Diana Chans Rezept werden Reis- und Tapiokamehl mit Salz, Wasser und Pflanzenöl zu einem glatten flüssigen Teig verrührt. Dieser kommt in kleine geölte Schälchen oder Förmchen und wird gedämpft, bis er fest ist. Die einzelnen Küchlein sind weich und elastisch.[1][2]

Chan belegt sie mit getrockneten kleinen Garnelen, die eingeweicht, fein gehackt und knusprig gebraten werden. In Öl weich gegarte Frühlingszwiebeln bilden einen zweiten Belag. Darüber kommt nước chấm aus Fischsauce, Limettensaft, Zucker und Wasser; in ihrer Zubereitungsanleitung wird außerdem Knoblauch hinzugefügt.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Savoury steamed rice cakes (bánh bèo), by Diana Chan — SBS Food
  2. Hue — Viet Nam National Authority of Tourism
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Bildnachweis

Bánh Bèo, Da Nang, Vietnam.jpg

Urheber:
Christopher Crouzet
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.