bánh xèo
Vietnam · Südostasien
Bánh xèo ist ein dünner, knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit Schweinefleisch, Garnelen, Zwiebeln und Mungbohnensprossen. In Sophie Phams Rezept färbt Kurkuma den Teig aus Reismehl, Maisstärke, Kokosmilch und Wasser. Zwiebeln, Schweinefleisch und Garnelen werden vor dem Füllen jeweils getrennt gegart; das Schweinefleisch wird mit Fischsauce und schwarzem Pfeffer gewürzt.[1]
Der Teig wird durch Schwenken der geölten Pfanne dünn verteilt. Sprossen und gegarte Füllung kommen auf eine Seite, dann wird der knusprige Pfannkuchen zusammengeklappt. Dazu gibt es Salatblätter, Minze und Koriander sowie einen Dip aus Fischsauce, Limettensaft, Wasser, Zucker und Knoblauch. Stücke lassen sich auch zusammen mit den Kräutern in Reispapier wickeln.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Crispy Vietnamese Crepes (Banh Xeo), by Sophie Pham — Delightful Plate
Bildnachweis
Bánh xèo with pork sausage and shrimp served with various garnishes.jpg
- Urheber:
- Ser Amantio di Nicolao
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 4.0
- geändert:
- Resized for Gochizu; no content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.