Bò kho

Bò kho ist ein Rindfleischeintopf mit Karotten, Zitronengras und Gewürzen. Helen Le verwendet Rinderhaxe, Sehnen oder Brust in Stücken, gewürzt mit Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver oder Bò-kho-Gewürzmischung. Knoblauch, leicht angedrücktes Zitronengras, Sternanis und Zimt werden in Öl angebraten, bevor das Fleisch hinzukommt. Tomatensauce, Kokoswasser und Rinderbrühe oder Wasser bilden die Kochflüssigkeit.^[1]

Das Fleisch köchelt, bis es zart ist; anschließend garen die Karotten darin weich. Le nennt auch die Möglichkeit, die Karotten zuvor mit Knoblauch und Gewürzen anzubraten. Pfeffer, frittierte Schalotten, Zwiebelscheiben, Thaibasilikum und langer Koriander vervollständigen den Eintopf. Dazu gibt es Baguette, oder er wird als phở bò kho beziehungsweise hủ tiếu bò kho über Reisnudeln geschöpft.^[1]