bún bò Huế
Vietnam · Südostasien
Bún bò Huế verbindet dicke runde Reisnudeln mit einer nach Zitronengras duftenden Brühe und Fleischbelägen. Vicky Phams Rezept lässt Schweine- oder Rinderknochen, ausgelöste Schweinehaxe und Rinderbrust oder -haxe mit Zitronengras, Schalotten oder Zwiebel, Ingwer und Ananas köcheln; Rindersehnen sind optional. Die Brühe wird mit Fischsauce, Salz, Kandiszucker und fermentierter Garnelenpaste gewürzt.[1]
Pham bereitet sa tế zu, indem sie Schalotte, Zitronengras und Knoblauch in Öl mit Bún-bò-Huế-Gewürzmischung brät; rotes Chilipulver ist als Ersatz möglich. Die Brühe kommt über Nudeln und geschnittenes Fleisch, dazu vietnamesische Schweinewurst und auf Wunsch gestocktes Schweineblut. Frühlingszwiebel und Koriander vervollständigen die Schale. Gemüse, Kräuter sowie Limetten- oder Zitronenspalten stehen daneben, außerdem zusätzliche Garnelenpaste und sa tế.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Vietnamese Spicy Beef Noodle Soup (Bun Bo Hue) — Vicky Pham
Bildnachweis
- Urheber:
- Alpha from Melbourne, Australia
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 2.0
- geändert:
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Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.