Bún Chả Hà Nội

Bún chả ist ein Gericht aus Hanoi mit gegrilltem Schweinefleisch, Reisnudeln, Salat, Kräutern und Dip. Sophie Pham mischt Schweinehack mit Zuckerkaramell, Knoblauch, Schalotten, Zitronengras, Fischsauce, Austernsauce und Pfeffer. Die gewürzte Masse wird zu kleinen Fleischbällchen geformt und gegrillt. Sie beschreibt Holzkohlegrills an Straßenständen, während ihre Zubereitung zu Hause eine Grillpfanne nutzt.^[1]

Die gegrillten Fleischbällchen kommen direkt in nước chấm aus Limettensaft, Fischsauce, Zucker, Wasser und Knoblauch, auf Wunsch mit dünn geschnittener Karotte oder grüner Papaya. Nudeln und Kräuter können in den Dip getunkt und mit dem Schweinefleisch gegessen werden. Eine andere Möglichkeit ist, Nudeln, Salat und Kräuter in eine Schale zu geben und Dip samt Fleischbällchen darüberzulöffeln.^[1]