Cá kho tộ

Vietnam · Südostasien

Fischsteaks, geschmort in einer dunklen glänzenden Sauce in einem Tontopf.
Cá kho tộ

Cá kho tộ ist ein vietnamesisches Fischgericht mit herzhaft-süßer Sauce, die beim Schmoren eindickt. Häufig wird Wels verwendet und in einem Tontopf mit weißem Reis serviert. Jeannettes Familienrezept mariniert Fischscheiben mit Fischsauce, Zucker, Pfeffer, Hühnerbrühpulver, Öl, Knoblauch und Schalotten.[1]

Zucker wird im Tontopf mit Öl gebräunt, dann kommt Kokoswasser hinzu. Fisch und Marinade köcheln in dieser Sauce, bis das Fleisch zart und die Flüssigkeit leicht dick und klebrig ist. Frühlingszwiebeln bilden den Abschluss, Chili ist optional. Die Köchin beschreibt auch andere fleischreiche Fische und einen Topf mit flachem Boden als Alternative zum Tontopf.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
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Bildnachweis

Cá kho tộ, cá hú.jpg

Urheber:
Charles Haynes
Lizenz:
CC BY-SA 2.0
geändert:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.