Chả cá Lã Vọng

Vietnam · Südostasien

Mit Kurkuma marinierter Fisch mit Dill und Frühlingszwiebeln, der in einer Metallpfanne brät.
Chả cá Lã Vọng

Chả cá Lã Vọng ist ein Fischgericht aus Hanoi, geprägt von Kurkuma, Dill und Frühlingszwiebeln. Helen Le mariniert Fischstücke mit Kurkuma, Galgant, Reismehl, Joghurt oder fermentiertem Reis mẻ sowie Garnelenpaste oder Fischsauce. Der Fisch wird im Ofen vorgegart und dann am Tisch in einer Pfanne auf einem tragbaren Kocher gebraten, mit Frühlingszwiebeln und Dill. Dazu gibt es Reisnudeln, geröstete Erdnüsse, frische Kräuter und einen mắm-tôm-Dip aus Garnelenpaste.[1]

Luke Nguyen verwendet Ling-Fischfilets mit Kurkuma, Currypulver, Joghurt, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Dill in der Marinade. Nach dem Braten gibt er Fischfond hinzu und lässt den Fisch darin köcheln, bevor Zitronensaft dazukommt. Fisch und Sauce werden über Reisnudeln mit Bohnensprossen, geschnittenen Frühlingszwiebeln und dem übrigen Dill geschöpft.[2]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Cha Ca La Vong – Hanoi Tumeric Fish with Dill — Helen’s Recipes / Helen Le
  2. Fish pan-fried with turmeric and dill (cha ca Hanoi) — SBS Food / Luke Nguyen
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Bildnachweis

Chả cá Lã Vọng Hà Nội tháng 2 năm 2018 (2).jpg

Urheber:
Phương Huy
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.

Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.