Hủ tiếu Nam Vang
Vietnam · Südostasien
Hủ tiếu Nam Vang verbindet leicht durchscheinende Reisnudeln mit klarer Brühe und Schweinefleisch und Garnelen. Jeannettes Familienrezept bei Wok and Kin verwendet Hühner- und Schweinebrühe, getrocknete Garnelen, getrockneten Tintenfisch, Ingwer, Zwiebel und Jicama. Ingwer, Zwiebel und Tintenfisch werden über einer Flamme geröstet und anschließend in die Brühe gegeben, die mit Fischsauce, Salz und Zucker gewürzt wird. Jicama lässt sich durch Daikon ersetzen.[1]
Gewürztes Schweinehack wird getrennt mit Knoblauch gegart, während mageres Schweinefleisch nach dem Garen in der Brühe in Scheiben geschnitten wird. Garnelen, Wachteleier und wahlweise Schweineleber, Herz oder Darm ergänzen die Einlagen, ebenso knusprig gebratene Schweinefettwürfel. Frische Garnituren sind etwa Schnittknoblauch, Frühlingszwiebeln, Koriander, chinesischer Sellerie, Speisechrysanthemen und Hülsenfruchtsprossen; dazu kommen Limetten- oder Zitronenspalten.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Hu Tieu Nam Vang, by Jeannette — Wok and Kin
Bildnachweis
- Urheber:
- SauceSupreme
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY 2.0
- geändert:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.