Mì Quảng

Vietnam · Südostasien

Kurkuma-gelbe Nudeln mit Belag, Kräutern und einem Reiskracher in einer Schüssel.
Mì Quảng

Mì Quảng wird mit Quảng Nam in Zentralvietnam verbunden. Flache Reisnudeln, oft durch Kurkuma gelb gefärbt, liegen auf frischem Gemüse und werden mit relativ wenig Brühe serviert. Vicky Phams Version verwendet Schweineknochen, Garnelenköpfe und Zwiebel für die Brühe. Schweinebauch wird mit Fischsauce, Salz, Zucker, Paprika und Kurkuma gewürzt, mit Schalotte und Knoblauch angebraten und anschließend in die Brühe gegeben.[1]

Die Garnelen werden getrennt mit denselben Gewürzen gegart. In die Schale kommen Gemüse und Nudeln, dann Brühe und Schweinefleisch, darauf Garnelen, Sesam-Reiscracker, geröstete Erdnüsse und gebratene Schalotten. Frühlingszwiebel, Koriander und geschnittene Zwiebel runden das Gericht ab; Limetten- oder Zitronenspalten werden daneben gereicht.[1]

Einzelnachweise

Quellen geprüft am:

  1. Central Vietnam Must-Eat Noodle Dish: Mi Quang, by Vicky Pham — Vicky Pham
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Bildnachweis

Mi Quang 1A Danang.jpg

Urheber:
Jpatokal
Lizenz:
CC BY-SA 4.0
geändert:
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Audiocredit

Stimme:
marin (gpt-4o-mini-tts)
Quelle:
OpenAI API Text to Speech
bearbeitet:
AI-generated voice audio.