Phở bò tái
Vietnam · Südostasien
Phở bò tái ist Rindfleisch-Phở mit dünnen, leicht gegarten Fleischscheiben und Reisnudeln in aromatischer Brühe. Thao Bui erzählt aus ihrer Kindheit in Hanoi, dass Phở vom Morgen bis spät in die Nacht gegessen wird. Ihr Rezept verwendet Markknochen und Ochsenschwanz, geröstete Zwiebel und Ingwer sowie trocken gerösteten Zimt, Sternanis, schwarzen Kardamom und Koriandersamen. Fischsauce, Salz und Zucker würzen die Brühe.[1]
Das geschnittene Rindfleisch wird mit Fischsauce, Ingwer und Öl gewürzt und kurz in Brühe gegart, bevor es auf die Nudeln kommt. Zwiebel oder Schalotte, Frühlingszwiebel, Koriander und nach Wunsch Minze bilden die Garnitur. Heiße Brühe wird in die Schale geschöpft; Limettenspalten, frische Chilis und Sriracha werden daneben gereicht.[1]
Einzelnachweise
Quellen geprüft am:
- Vietnamese Rare Beef Noodle Soup (Phở Bò Tái), by Thao Bui — Summer & Spice
Bildnachweis
- Urheber:
- Ngô Trung
- Quelle:
- Wikimedia Commons
- Lizenz:
- CC BY-SA 3.0
- geändert:
- Resized for Gochizu.
Audiocredit
- Stimme:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- Quelle:
- OpenAI API Text to Speech
- Lizenz:
- OpenAI API generated audio
- bearbeitet:
- AI-generated voice audio.