Achards réunionnais
Francia · Europa
Los achards reunionenses son una preparación de verduras asociada a Reunión. Zanahorias, judías verdes, col y pepino se cortan en tiras finas; también puede añadirse coliflor. Las verduras se cocinan brevemente en aceite para que conserven cierta firmeza. Cebolla, ajo y jengibre aportan sabor, mientras que la cúrcuma colorea la mezcla.[1]
El vinagre o el zumo de limón aportan acidez. El chile es opcional, por lo que la preparación no tiene que ser picante. Las verduras aliñadas se sirven como entrante o junto a otros platos.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Achards de légumes — Île de la Réunion Tourisme
crédito de imagen
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- Wikimedia Commons
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