byrek me spinaq

Las finas hojas de masa envuelven un relleno de espinacas y queso y adquieren una superficie crujiente y dorada al hornearse. La oficina de turismo albanesa describe tanto el byrek relleno de gjizë como una versión que combina espinacas con este queso fresco local.^[1]

En la receta de Edlira Sh. publicada por ArtiGatimit, las espinacas se trabajan con las manos hasta que se ablandan y se mezclan con huevos, leche, queso y un poco de mantequilla. Una masa de harina y agua se divide y estira en hojas finas, utilizando harina o almidón para que no se peguen. La masa y el relleno se disponen en capas sucesivas antes de hornear.^[2]