Chorba frik

La chorba frik es una sopa argelina en la que el trigo verde partido, llamado frik, se cocina en un caldo de tomate. La preparación de Soulef incluye carne o pollo, garbanzos, cebolla, apio y cilantro fresco. El trigo se cosecha antes de madurar por completo, se seca y se ahúma ligeramente, aportando una textura y un sabor de cereal característicos.^[1]

Primero se cocinan la carne, la cebolla y las hierbas; después se añaden tomate, agua y garbanzos. El frik se incorpora cuando la carne y los garbanzos comienzan a ablandarse. Se termina con cilantro fresco y se puede acompañar de gajos de limón o pan. Soulef describe la chorba frik como parte de las cenas de Ramadán de su familia.^[1]