Ambuyat with Cacah / Ambuyat con Cacah

Brunéi · Sudeste Asiático

Almidón de sagú gris translúcido en un recipiente oscuro con chandas de madera, pescado, sambal, verduras y guarniciones de salsa.
Ambuyat with Cacah / Ambuyat con Cacah

El ambuyat se prepara con almidón de sagú y agua y tiene una textura pegajosa. El almidón procede del interior del tronco de la palma de sagú. En Brunéi se come con cacah, una salsa normalmente ácida y picante. Las porciones se enrollan en las puntas de los candas, un utensilio de bambú unido en forma de V, antes de mojarse en la salsa.[1]

El departamento turístico de Brunéi lo describe como un plato nacional y relata su importancia como alimento básico durante la escasez de la Segunda Guerra Mundial. También se sirve en restaurantes con salsas aparte. La preparación de almidón y la salsa son componentes distintos; el cacah aporta gran parte del sabor.[2]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Local Delicacies — Brunei Tourism Development Department
  2. About Brunei: Ambuyat — Brunei Tourism Development Department
jugar el reto de hoymás platos de Brunéi

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