Muamba de galinha

El pollo se cocina en una salsa de frutos de palma llamados dendéns. La receta de Coisas e sabores de la CPLP sazona los trozos con ajo, sal y gindungo, y los dora con cebolla y aceite de oliva. Durante la cocción se añaden calabaza y quimbombó.^[1]

En esta versión, los frutos se cuecen y machacan para separar los huesos. La pulpa se mezcla con agua templada, se prensa y se cuela para obtener la salsa. Se incorpora al pollo antes de que terminen de cocerse las verduras. La receta sirve la muamba con funge.^[1]