Pavlova with Passionfruit or Kiwifruit / Pavlova con maracuyá o kiwi
Australia · Oceanía
Pavlova tiene una cubierta de merengue crujiente que rodea un centro blando parecido a una nube de azúcar, y se sirve con nata montada y fruta. La versión familiar de la cocinera australiana Libby Hakim usa claras, azúcar fino, sal, vainilla y vinagre blanco, sin almidón de maíz. La mezcla se bate hasta brillar, se forma un círculo y se hornea, dejándola enfriar gradualmente en el horno.[1]
La nata montada cubre el merengue frío, con pulpa de maracuyá y fruta cortada encima. Hakim usa kiwi, fresas, melocotón y plátano además de maracuyá y recuerda asumir la pavlova navideña familiar. Su relato describe el postre en mesas australianas y neozelandesas sin afirmar un lugar nacional de origen resuelto.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Best Aussie Pavlova Recipe — Libby Hakim / Cooking with Nana Ling
crédito de imagen
- autor:
- Hazel Fowler
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- Public domain
- modificado:
- Resized for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- Commander Keane
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.