Shah plov / shah plov
Azerbaiyán · Oriente Medio y Norte de África
El shah plov es un pilaf azerbaiyano encerrado en una corteza dorada de lavash untado con mantequilla. La adaptación de Orxan Muxtarov para Worldchefs utiliza arroz basmati, mantequilla clarificada e infusión de azafrán. El recipiente se forra con lavash untado con mantequilla o tortillas de trigo, superpuestas para cubrir el fondo y los lados.[1]
El arroz parcialmente hervido se alterna con mantequilla derretida dentro de la cubierta, se añade infusión de azafrán y se tapa con más pan. El pilaf se hornea hasta dorar la corteza y se vuelca sobre un plato. Muxtarov cocina albaricoques secos, pasas doradas y nueces o castañas por separado con mantequilla y un poco de agua, y los sirve junto al arroz y la corteza cortada.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Shah Plov — Orxan Muxtarov / Worldchefs
crédito de imagen
- autor:
- Tubus
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.