peas n’ rice
Bahamas · América Latina
Peas ’n’ rice es una guarnición bahameña para pescado o carne. Los guisantes son guandules, cocinados con arroz y condimentos como cebolla, tomate y tomillo. La escritora Gabrielle Misiewicz describe preparaciones con tomate y con leche de coco, y algunas versiones añaden carne de vacuno salada o cerdo.[1]
La preparación de Ainsley Harriott para Ainsley’s Taste of the Bahamas usa guandules en conserva. Cebolla, pimiento y apio se ablandan antes de añadir ajo, tomillo, tomate y concentrado de tomate. Los guandules y el arroz se cocinan juntos en caldo o agua; el condimento browning aporta un color oscuro. Beicon ahumado y Scotch bonnet son opcionales.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- 4 Bahamian Dishes You Can Definitely Make at Home — Gabrielle Misiewicz / Bahamas Ministry of Tourism
- Peas ’n’ Rice — Ainsley Harriott
crédito de imagen
- autor:
- User: (WT-shared) Jpatokal at wts wikivoyage
- fuente:
- Wikimedia Commons
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- CC BY-SA 4.0
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- Cropped for Gochizu.
crédito de audio
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
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- OpenAI API Text to Speech
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