Crevette grise croquettes / Croquetas de camarón gris
Bélgica · Europa
Las croquetas de camarón gris encierran un relleno cremoso en una cubierta crujiente de pan rallado. El relleno combina pequeños camarones grises con una salsa espesa de tipo bechamel. Son una especialidad de Bruselas y se sirven con perejil frito y un gajo de limón.[1]
El relleno se enfría hasta que queda firme antes de darle forma, empanarlo y freírlo. Una preparación infusiona leche con cabezas de camarón y verduras aromáticas, la cuela y la espesa con mantequilla y harina. Se incorporan los camarones pelados; la nata, las yemas y la gelatina enriquecen y dan firmeza a esta versión. La mezcla firme se corta en porciones y se pasa por harina, clara y pan rallado antes de freírla.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
- Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
crédito de imagen
20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg
- autor:
- Ziko van Dijk
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 4.0
- modificado:
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crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.