Moules-frites

Los moules-frites son una comida de mejillones y patatas fritas, incluida entre las especialidades culinarias de Bruselas. En una preparación con vino blanco, los mejillones se cocinan en una olla tapada con cebolla, apio y hierbas. La olla se agita durante la cocción para distribuir el contenido, y se añade perejil antes de servir.^[1][2]

Las patatas se cocinan por separado: pueden freírse una vez, enfriarse y freírse de nuevo hasta quedar doradas y crujientes. Una salsa para acompañarlas puede combinar mayonesa, mostaza, vinagre de vino y cebollino. También varía la preparación de los mejillones; una versión cremosa añade nata al vino blanco y las verduras antes de cocer los mejillones.^[2][3]