blini with sour cream and caviar / blinis con crema agria y caviar

Los blini son tortitas con acompañamientos dulces o salados. La receta de Nina Laptev en SBS incluye caviar y crema agria entre las opciones saladas. Su masa comienza con levadura disuelta en agua templada, a la que añade azúcar, sal, huevos y harina de trigo. La mantequilla derretida entra antes del primer levado.^[1]

La leche casi hirviendo se bate dentro de la mezcla fermentada, que vuelve a reposar hasta expandirse. Se cocinan pequeñas porciones en una sartén engrasada; las burbujas aparecen y estallan en la superficie antes de darles la vuelta. El segundo lado se cocina hasta dorarse y subir. La receta también propone salmón o arenque, y opciones dulces de mermelada o miel.^[1]