Brigadeiro / brigadeiro
Brasil · América Latina
El brigadeiro es un pequeño dulce de chocolate con un centro blando. La leche condensada se cocina con chocolate y mantequilla hasta poder moldearla después de enfriarla. Las porciones se hacen bolas, se recubren y se colocan en pequeñas cápsulas de papel. La preparación de chocolate negro de Panelinha usa fideos de chocolate para cubrir la superficie.[1]
La receta de Juliana Motter, adaptada para cocinas domésticas desde su tienda Maria Brigadeiro, combina cacao en polvo y chocolate negro con leche condensada, mantequilla y nata. El chocolate se incorpora después de que la mezcla de leche haya espesado, y los dulces fríos se recubren de virutas de chocolate con leche. Cocinarla hasta una consistencia más suave produce también un brigadeiro para comer con cuchara.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Brigadeiro especial — Panelinha
- Brigadeiro tradicional, da Juliana Motter — Juliana Motter / Panelinha
crédito de imagen
- autor:
- User Mayra (Maych) on Flickr
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Resized and re-encoded for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.