hati buyah

Hati buyah es una preparación de pulmón consumida en Brunéi y comunidades vecinas de Borneo. El departamento turístico de Brunéi identifica el pulmón bovino frito como acompañamiento del soto local, una sopa de fideos con caldo de carne bovina. También aparece en brochetas sazonadas y ahumadas al otro lado de la frontera, en Limbang, donde los clientes incluyen visitantes de Brunéi.^[1][2]

En una entrevista en el bazar de Ramadán de Limbang, el vendedor Sainy Dullah describe cómo hierve pulmón de búfalo antes de cortarlo, marinarlo con especias y ahumarlo. Su esposa Hamdiah Ahmad prepara el adobo y las piezas terminadas se venden en brochetas. Este relato documenta una preparación fronteriza, no una receta única para todo hati buyah de Brunéi.^[2]