kuy teav Phnom Penh / គុយទាវភ្នំពេញ
Camboya · Sudeste Asiático
El kuy teav Phnom Penh es una sopa camboyana de fideos de arroz que se toma en el desayuno y el almuerzo. En una entrevista publicada por la OMPI, el cocinero Luu Meng describe versiones de cerdo, marisco, ternera, pollo y albóndigas de pescado. Ayudó a desarrollar una marca colectiva, concedida en octubre de 2019, después de reunir recetas de restaurantes, vendedores callejeros y la Asociación de Cocineros de Camboya en una especificación mínima común.[1]
La receta casera de Thida Koeut utiliza caldo de huesos de cerdo con calamar seco, zanahoria, daikon, cebolla entera, anís estrellado, tallos de cilantro y pimienta negra. Las albóndigas de ternera se cuecen en el caldo, y las lonchas de ternera y las gambas se cocinan por separado en él. Los brotes de judía se colocan debajo de los fideos de arroz, con carne, gambas y caldo encima. Albahaca tailandesa, cebolleta y ajo frito terminan la sopa; salsa de pescado, zumo de lima, azúcar y chile ajustan el sabor.[2]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Protecting Cambodian Food Cultures: Phnom Penh noodles — World Intellectual Property Organization
- Kuy Teav Recipe: Make Phnom Penh’s Signature Noodle Soup at Home — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
crédito de imagen
Phnom Penh noodle soup (5058468996).jpg
- autor:
- @felixtriller from Cologne, Germany
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY 2.0
- modificado:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.