num banh chok

El num banh chok, también escrito nom banh chok, es un desayuno camboyano de fideos de arroz cubiertos con curry de pescado, verduras frescas y hierbas. Thida Koeut prepara una pasta kroeung de hierba limón, galanga, cúrcuma, fingerroot, ajo, chile y hojas de lima makrut. El curry también contiene leche de coco y prahok, una pasta de pescado fermentado.^[1]

Se hierve pescado de agua dulce, se cuela su líquido de cocción y se separa la carne de la piel y las espinas. El pescado se maja con la pasta de especias y después se cocina con leche de coco, el caldo reservado y prahok. La cebolleta se añade hacia el final. Pepino y las hierbas o verduras de hoja elegidas se colocan en los cuencos antes de los fideos cocidos y el curry. Los acompañamientos opcionales incluyen flor de plátano, brotes de judía, albahaca tailandesa, hojas de cilantro y flores de sesbania.^[1][2][3]