Daraba Vegetable Stew / Guiso De Verduras Daraba

Chad · África subsahariana

Tazón de guiso de verduras con maní, okra, hojas verdes, zanahorias y una porción de papilla espesa.
Daraba Vegetable Stew / Guiso De Verduras Daraba

La daraba es un guiso chadiano de verduras con okra y cacahuetes. La versión casera de Johanna combina okra, tomate, batata y berenjena en agua sazonada con una pastilla de caldo. Las verduras se cuecen a fuego lento hasta que están casi hechas.[1]

La mantequilla de cacahuete se mezcla con parte del líquido de cocción antes de devolverla a la olla, donde la salsa sigue cociéndose y espesa. Las verduras de hoja se añaden hacia el final y se cocinan hasta ablandarse. El guiso se sazona con sal, pimienta y cayena.[1]

Referencias

Fuentes consultadas:

  1. Chad: Daraba — Johanna / Notes From a Messy Kitchen
jugar el reto de hoymás platos de Chad

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