Pastel de choclo / pastel de choclo
Chile · América Latina
El pastel de choclo coloca un relleno de res y cebolla, llamado pino, bajo un puré espeso de maíz aromatizado con albahaca u otras hierbas. También puede llevar pollo cocido, huevo duro, aceitunas y pasas. Se hornea una vez armado y se sirve caliente, a menudo con ensalada de tomate y cebolla. Pilar Hernandez lo describe como un plato de verano de las reuniones familiares chilenas.[1]
El maíz chileno usado para la cubierta produce una pasta cremosa al rallarlo. Hernandez lo distingue del maíz dulce disponible en Estados Unidos, que adapta añadiendo harina de maíz. En su receta, el relleno de res y la mezcla de maíz se cocinan por separado antes de montar el plato. Un poco de azúcar en la superficie ayuda a dorar la cubierta. Pueden usarse recipientes de barro o fuentes de horno comunes.[1]
Referencias
Fuentes consultadas:
- Pastel de Choclo Corn and Beef Casserole — Pilar Hernandez / Chilean Food & Garden
crédito de imagen
- autor:
- Paloma Baytelman
- fuente:
- Wikimedia Commons
- licencia:
- CC BY-SA 2.0
- modificado:
- Resized and cropped for Gochizu.
crédito de audio
- voz:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- fuente:
- OpenAI API Text to Speech
- licencia:
- OpenAI API generated audio
- modificado:
- AI-generated voice audio.